صينية الملظوم الرائعة

صينية الملظوم

المقادير :

نص كيلو بطاطا 

نص كيلو لحم مفرومة 

2 حبة بصل مقطع دوائر 

3 حبة من البندورة مقطعة دوائر 

ملح وبهارات 

الطريقة : 

تقلى البطاطا الدوائر وتترك جانبا 

تبهر اللحمة وتقرص الى أقراص دائرية 

ويجهز البصل والبندورة الى دوائر 

نوضع الصينية ونرص بها البطاطا

ثم اللحمة وبعدها البصل والبندورة

بشكل دائرى كما فى الصورة 

صحة وعافية 

ليالى لبنان الرائعة والشهية

ليالى لبنان 

المقادير : 

6 كوب من الحليب

نص كوب من السميد

6 م ك من السكر

6 حبات مستكة

3 م ك ماء زهر

بيضة /فانيليا

الطريقة : 

نحضر حلة ونضع بها 5 أكواب من الحليب ويوضع على النار حتى الغليان

الكوب السادس يضرب مع البيض والسميد والسكر والفانيليا

ثم يضاف الى الحليب الساخن ويحرك بسرعة ونبطء النار

ويغلى لمدة ربع ساعة حتى يتجانس ثم يدق 5 حبات من المستكة مع م ص سكر

وتوضع على الحليب ويطفئ الغاز ثم تغرفى الليالى فى أطباق التقديم  وتزين بالقرفة والفستق

وتوضع فى الثلاجة وتقدم

صحة وعافية 

تشيز كيك الأوريو الجميل والشهى

تشيز كيك الأوريو 

المقادير: 

2 علبة  بسكوت أوريو 

نص كوب زبدة سايلة

2 علبة من القشطة 

2 كوب من الكريمة 

2 علبة من الجبنة أى نوع كريمى 

2 كوب من سكر

الطريقة:

يطحن البسكوت ويقلب مع الزبدة وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق  حتى يتماسك

نضع السكر فى الخلاط والكريمة وتضرب معا وبعدها أضيفى الجبنة ثم القشطة 

 وتصب على قالب البسكويت وتوضع فى الفريزر 

الطبقة الاْخيرة : 

علبة من القشطة 

نفس العلبة سكر

وتوضع على نار هادئة  وتضرب بالمضرب اليدوى حتى تعطى اللون السمنى 

ووضعها على الصينية ورشها بالكاكاو أو القهوة ونعمل الشكل المصور بالشوكة

 وترجع فى الفريزر مرة أخرى لمدة 6 ساعات 

صحة وعافية 

لحمة بعجين طيبة ورائعة جدا

لحمة بعجين 

المقادير :

نص كيلو من الدقيق 

ملح حسب الحاجة 


فلفل أسود وبهارات 


4 م ك زيت 


الطريقة : 

أعجينى العجينة وأتركيها ترتاح ثم تقطع وتترك نصف ساعة 


تفرد الى أقراص دائرية وتكون رقيقة جدا 

مقادير الحشوة : 

بصلة مفرومة ناعمة

 كيلو لحمة مفرومة ناعمة جدا 

نص كوب دبس رمان 

بندورة  ناعمة

5 م ك بقدونس مفروم 

فلفل أخضر ناعم 

كوب من الصنوبر 

الطريقة : 

تخلط اللحمة والبهارات وكل المكونات وتعجن جيدا 


ويفرد على رغيف العجين ويخبز حتى يتحمر على نار متو سطة 



صحة وعافية 

المعجنات الشهية واللذيذة

المعجنات الشهية 

المقادير :

كيلو دقيق

ماء دافئ 

نص كوب زيت 

م  ص خل 

3 م ك حليب بودرة 

1 م ك خميرة  

2 م ص سكر  

ملح حسب الحاجة 

الطريقة :

 

تعجن العجينة بالماء الدافئ  وتترك حتى تخمر حوالى ساعة 

تقرص أقراص صغيرة ونعمل أشكال كما فى الصورة 

وبعدها تتخمر وتدهن بقليل من الحليب والقهوة الذابة 

صحة وعافية 

• ا

معجنات اللحمة المفرومة وكيك الجزر الرائعة والشهية

معجنات اللحمة المفرومة 

مقاديرالمعجنات :

كوب حليب سائل دافئ 

نصف كوب زيت ذرة 

كوب من زيت زيتون 

1 كيلو دقيق 

2 بيضة للدهن 

2 م ك سكر 

4 م ك خميرة 

الطريقة : 

نعجن العجينة بالحليب الدافئ ويجب أن تكون طرية  وندهن وجها بزيت الزيتون  ونتركها تتخمر 

الحشوة : 

كيلو للحمة مفرومة  

4 حبات بصل مفروم خشن 

2 حبة مفرومة بندورة 

كوب من البقدونس المفروم 

2 م ك زيت ذرة 

ملح وبهارات 

الطريقة :

 يوضع بالمقلاه الزيت ثم البصل حتى يذبل  ونضع اللحمة  ويقلب شوية ثم نضع البندورة ويقلب 

ثم البقدونس  والبهارات والملح لمدة عشر دقائق 

تقطع العجينة الشكل اللى تحبيه ونحشيها وندهن وجها با لبيض وقليل  من القهوة مع البيض ورشها بالسمسم 

تخبز فى فرن متوسط الحرارة 

مقادير كيكة الجزر:

3 كوب من الدقيق 

كوب من السكر 

كوب حليب 

كوب من الزيت 

كوب من عصير الجزر 

كوب جزر مبشور 

4 بيضات 

3 م ك باكينج بودر 

 2 م ك من الفانيليا 

1 م ص من القرفة 

الطريقة : 

يخفق البيض والسكر بالمضرب اليدوى ونضيف الزيت  والحليب والجزر المبشور وعصير الجزر 

 والقرفة والفانيلا  ثم الدقيق والباكينج بودر  ثم تدهن صينية بالزيت والدقيق ويسكب الخليط وتخبز 

على نا ر متوسطة  بعد خمس دقائق نخفض الحرارة شوية  حتى تنضج 

التزين : 

3 كوب من الجزر المبشور 

2 كوب من السكر 

الطريقة : 

نضعهم فى حلة على النار  حتى يتماسكوا شوية زى القطر وممكن أضافة قطرات الليمون  وسقى الكيك ويزين بالمبشور 

صحة وعافية 

مقلوبة الرز الأصفر الشهية

مقلوبة الرز الأصفر 

المقادير : 

 2 كيلو دجاج مقطع 4 قطع 

1 كيلو باذنجان 

نصف كيلو بطاطا 

2 حبة بصل مقطع شرائح

2 حبة جزر مقطع دوائر 

2 حبة من البندورة 

3  كوب من الأرز بسمتى 

ملح / بهارات /كركم 

2 فلفل حار  

لوز مقلى 

الطريقة :

يسلق الدجاج ويوضع عليه البهارات الصحيحة 

يغسل الرز وينقع لمدة عشر دقائق 

يقشر الباذنجان وينقع بالملح ثم يغسل ويقلى ويكون على هيئة شرائح 

تقشر البطاطا وتقطع وتقلى شرائح ويقشر الجزر ويقطع دوائر ويقلى 

ويقطع البصل شرائح ويقلى  والفلفل الحار يقلى كما هو 

تقع  البندورة دوائر غليظة  وترص فى قاع الحلة 

يوضع البصل المقلى فوق البندورة ثم ترش قليل من الرز بعد التصفية 

ثم توضع البطاطا المقلية والباذنجان والجزرثم نضع باقى الرز واذا حبيتى حمص حطى 

يسكب 6 أكواب من المرق وتغطى ونخفض الحرارة عليها حتى يتم نضجها 

يوضع بالفرن الدجاج المبهر بالليمون والصلصة ويحمر جيدا 

نخرف الرز فى طبق التقديم ونضع الدجاج المحمر واللوز المقلى ويقدم 



صحة وعافية 

شيخ المحشى العظيم والرائع

شيخ المحشي

المقادير:

1 كيلو كوسة محفورة

نصف كيلو لحم مفروم

1 بصلة مقطعة صغير

1 كيلو لبن زبادي 

2 م ك نشا

زيت للقلى 

ملح وفلفل

صنوبر

 م ك سمنة

الطريقة:

نضع واحد  السمنة في وعاء على النار ثم نضيف البصل والصنوبر ثم اللحم نحرك ثم نضيف 

الملح والفلفل ونحرك حتى تنضج اللحم.

نحشي الكوسة باللحم نضع الزيت في وعاء على النار متوسطة ثم تقلى الكوسة من جميع 

الجهات.

نرفع الكوسة من الزيت ونضعها مع قليل من الماء (حوالي 1كوب )

على نار هادئة مدة 10 دقائق تقريبا ثم نرفع من الوعاء

.
نخلط النشا جيدا مع اللبن الزبادي ونضيف نصف كوب ماء الى الخليط

بالتدريج ثم نضع الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى الغليان.

نضيف الكوسة ونتركها في الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم يقدم

يمكن رش قليل من النعناع الناشف على الوجه حسب الرغبة.

صحة وعافية 

المبطن الليبي رائع وشهى جدا

المبطن 

المقادير :

كيلو بطاطا 

نص كيلو لحمة مفرومة 

بيضة  

دقيق للتتبيل 

ملح 

بهارات 

الطريقة : 

تقشر البطاطا وتقطع الى فرض كما هو مبين فى الصورة وتكون وسط 

تأ خد شريحة البطاطا وتفتح من الجنب شق على طول شريحة البطاطا بحيت تكون متماسكة 

تتبل اللحمة بالملح والفلفل الاسود وتملح شرائح البطاطا وتحشى من الجنب المفتوح  

يوضع البيض المخفوق فى أناء والدقيق فى أناء أخر وضعى البطاطا المحشية 

فى البيض ثم فى الدقيق وتقلى فى زيت غزير  وتقدم ساخنة 

صحة وعافية 

مشبك لذيذو خفيف وشهى

المشبك

المقادير:

1 كوب دقيق 

1 كوب ماء دافئ 

 1 م ص خميرة 

ا م ص سكر 

الطريقة : 

يضرب الخلبيط ويتخمر لمدة  12 ساعة 

ثم يوضع فى كيس نايلون ويفتح من الجنب قليل منه 

يسخن الزيت جيدا ونلف بشكل دائرى حتى تتكون زى الصورة فى الزيت مباشرة 

وبعد النضج يوضع فى الشيرة 

الشيرة : 

3 أ كوب سكر

2 كوب ماء 

عصير ليمون

صحة وعافية 

كعك لطيف وخفيف

كعك متنوع الحشوات 

المقادير :

كيلو دقيق فاخر 

نصف كيلو سمن

1 كوب حليب دافئ 

 1 م ك من ريحة الكعك 

 1 م ص فانيليا سائلة

 1 م ك خميرة فورية

1 م ك سكر 

2 م ك سمسم

 عجوة / ماء ورد

 مكسرات

الطريقة :
اااللللللالللاللاللل

ضعى الدقيق فى اناء للعجن ومعاه الملح واعملى حفرة فى الوسط وضيفى السمسم

ذوبى الخميرة مع السكر فى شوية حليب  وسيبيها لحد ما تخمر

سخنى السمنة كويس وحطيه على الدقيق فى الوسط مع السمسم

علشان يتحمص وقلبى بالملعقة الخشب وخدى بالك السمن ساخن جدا واتركيها لحد ما تبردخالص

 افركى فى العجينة بايدك كويس قوى حتى تختلط المقادير كويس وتبقى عندك عجينة ناعمة

ضيفى الحليب  شوية شوية وانت بتعجنى ضيفى الخميرة وشوية فانيليا 

ضعيه بعد العجن فى مكان دافئ حتى يختمر 

بعد كده نبتدى فى تشكيل البسكوت ويحشى عجوة أو مكسرات وأنقشه 

 ورصيه بعد الانتهاء من التقطيع فى صينية بدون دهن الصوانى 

ويخبز ويقدم أنه هش وخفيف

صحة وعافية افية 

مبطن البطاطا الرهيب واللذيذ

المبطن 

المقادير :

كيلو بطاطا 

نص كيلو لحمة مفرومة 

بيضة  

دقيق للتتبيل 

ملح 

بهارات 

الطريقة : 

تقشر البطاطا وتقطع الى فرض كما هو مبين فى الصورة وتكون وسط 

تأ خد شريحة البطاطا وتفتح من الجنب شق على طول شريحة البطاطا بحيت تكون متماسكة 

تتبل اللحمة بالملح والفلفل الاسود وتملح شرائح البطاطا وتحشى من الجنب المفتوح  

يوضع البيض المخفوق فى أناء والدقيق فى أناء أخر وضعى البطاطا المحشية 

فى البيض ثم فى الدقيق وتقلى فى زيت غزير  وتقدم ساخنة 

صحة وعافية 

البيتزا الشهية والمفضلة

البتزا 

المقادير :

2 كوب من الدقيق 

2 كوب من الماء 

2 م ك سكر 

م ص ملح 

1 م ك خميرة بيرة 

الطريقة :

تخلط كل المقادير تعجن وتترك لمدة عشر دقائق ثم 

نضيف 3أكواب من الدقيق ونص وكوب من الزيت 

و2 م ك من الحليب و م ص من الباكينج بودر

تعجن وتتخمر وتفرد للبيتزا ونتركها عشر دقائق 

نجهز الحشوات :

الجبنة الموزريلا

فلفل الرومى 

الزيتون 

الصلصة حارة 

النقانق 
 
توضع كلها على العجينة وتترك عش دقائق وتخبز 

صحة وعافية  

تشيز كيك بالتوت اللذيذ والطعم الرائع

تشيز كيك 

المقادير :

2 علبة بسكوت مطحون

2 م ك قشطة

1 م ك فول سودانى

7 م ك حليب بودرة

2 م ك سكر

2 علبة زبادى

1 م ص فانيليا

8 حبات جبنة كيرى

الطريقة :

يطحن البسكوت والفول السودانى  ويقلب بقليل من الزبدة ويفرد فى الصينية

يوضع فى الخلاط الكهربائ القشطة والحليب والسكر والزبادى والجبنة والفانيليا

ثم يسكب الخليط على البسكوت ويوضع فى الثلاجة لمدة خمس ساعات  وتزين بصوص التوت


صحة وعافية 

قطع الكيك بالشوكولاته الجميلة

قطع الكيك بالشوكولاته

المقادير :

 2 كوب من الدقيق.

1 كوب من الزيت.

1كوب ونص سكر 

1 كوب حليب 

1 كوب من الكاكاو 

1 م ك باكينج بودر 

 1 م ك فانيليا 

 4 حبة بيض 

بشر ليمونة 

مقادير كريمة الشوكولاتة:

1 كوب من الحليب

1 كوب من الكاكاو 

سكر حسب الرغبة 

طريقة الكيك :

مزج البيض والزيت والفانيليا والسكر والحليب والليمون 

نضع الدقيق فى وعاء مع الباكينج بودر  ويقلب حتى يتجانس 

ضعيها فى صينية الخبز وتخبز وتقطع وتزين بالشوكولاتة

كريمة الشوكولاته:

نمزج المقادير وتوضع فى حلة تيفال على نار هادئة ومع التقليب المستمر 

حتى تتخلصى من نص كمية الماء ثم نزين فيها الكيك 

صحة وعافية

جلاش باللحمة المفرومة سهلة وسريعة

جلاش باللحمة المفرومة 

المقادير :

2 علبة من الجلاش  الجاهز 

نص كيلو لحمة مفرومة

 كوب من السمن السايح 

1 كوب من اللبن 

1 بيضة 

 بصلة مبشورة 

زبيب للزينة 

الطريقة :

نذبل البصلة شوية ونضيف  اللحمة المفرومة حتى يتغير لونها 

نضع البهارات والملح ونتركها تبرد شوية  ونضع الزبيب

ندهن ورقة الجلاش بالسمنة ونرصه فى الصينيةالرصة الاولى 

نضع اللحمة المعصجة  ونغطيها بالجلاش الباقى وضرب البيض واللبن 

فى الخلاط ونضع الملح والفلفل الأسودونسكبه على الصينية وتدخل 

فى الفرن حتى تتحمر وتستوى 

صحة وعافية 

بسكوت السمسم الهش والراائع

بسكويت السمسم

المقادير :

3 كوب دقبق

1 كوب زيت

ملعقة بيكنج بودر

كوب سكر بودرة

2 بيضة

سمسم محمص

الطريقة :

توضع المقادير على بعضها وتعجن واذا احتاجت قليل من الماء نضع لها

حتى تتكون عجينة لينة تشكل ويبقى البسكوت هش وبعد ذلك تفرد العجينة فى صاج

ويرش عليها السمسم وتقطع قبل دخولها الفرن


صحة و عافية

العصيدة الليبية الأصيلة واللذيذة

العصيدة الليبية 

المقادير : 

2 كوب من الدقيق 

ماء حسب الحاجة 

2 م ك زيت

 رشة ملح

الطريقة : 

يسخن الماء الى درجة الغليان  ويسكب الدقيق ويحرك بسرعة 

حتى يشرب الماء وتنزل من على النار وتعجن جيدا بالمعلقة الخشبية 

 وترجع على النار مرة أخرى وتعصد حتى تجف  ثم ترفع عن النار 

وتعجن فى طبق مدهون بقليل من الزبدة وتنشكلها مثل الجبل ونعمل بها حفرة فى الوسط 

ونضع عليها دبس التمور والسكر والزبدة  وتقدم 

صحة وعافية 

كيك الهنا الرائعة والخيفة

الكيك المظبوظ

المقادير:

3 كوب دقيق

1 كوب ونص  سكر

1كوب من الزيت

1 ونص كوب من الحليب

 2 م ك من الباكينج بودر 

1  م ك فانيليا

3 بيضات

صوص الشوكولاته:

كوب ونص من الحليب 

1 ملعقة طعام كاكاو

نص كوب سكر

إضافات للزينة 

جوز الهند

شوكولاته 

الطريقة :

نضع البيض والسكر والفانيليا في وعاء نضربهم بسرعة عالية لمدة 3 دقائق

إضافة جزء من الحليب نضرب بسرعة عالية لمدة 3 دقائقواضافة الزيت والدقيق 

 وباكينج باود ومزجها جيدا حتى تصبح ناعمة نضعها فى صينية مدهونة بالزيت والدقيق

ضعيها فى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقةنتركها تبرد قليلا

اقلبيها على الوجه

تحضير صوص الشوكولاته:

ضعي الحليب والسكر والكاكاو والشوكولاته في وعاء على النار، حتى يغلي

دعيه يبرد الى درجة حرارة الغرفة

قطعى الكيكة إلى 16 مكعب

ضعيها من اربع جوانب في الشوكولاته، كل جانب لمدة 15 ثانية أو أطول، حسب الذوق

نتركها تتماسك قليلا

ثم نمرر نفس الجوانب الأربعة في جوز الهندورشها  برقائق الشوكولاته فوقها

صحة وعافية

أعجبني

تعليق

كفتة دجاج مشوية شهية

كفتة الدجاج المشوية 

المقادير : 

كيلو صدور دجاج مفرومة 

1 بصلة وفصين ثوم 

2 فلفل أخضر 

بهارات فراخ 

ملح 

الطريقة : 

تعجن الكفتة مع أضافة البهارات  والبصل والثوم 

وتصبع الكفتة أصابع وترص فى صينية الخبز وتخبز وتحمر 

نضع عيها فحمة مجمرة ونصب عليها قليل من الزيت وتغطى فورا حتى تعشق رائحة الفحم 

يقدم معها البطاطا المقلية  وسلطة الطحينة والخل 


صحة وعافية 

قوالب الكيك والشوكولاته والكراميل جديد ورائع

كيك بالشوكولاته والكراميل

المقادير:

2 كوب إلا ربع دقيق 

1 كوب من السكر 

نص  كوب من الزيت 

نص كوب من العصير

نص كوب من الزبادى 

ربع كوب من الكاكاو 

2 م ص من الباكينج بودر 

1 م ك فانيليا 

الطريقة : 

طريقه قوالب الكيك وهي عده مراحل المرحله الاولى كيك عادي وطريقته 5 بيضات مع زرف فانليا

يخفق حتي يصبح لونه ابيض وبعد نضيف ا لسكر مع الخفق وبعد نضيف نصف ا لزيت ونصف العصير مركز 

 بنظيف الزبادي مع قليل من الماء ونستعمل نفس الكوب للكيك نضيف الدقيق وننقص من كميه الدقيق ونستبدلها

بالكاكاو الساده وزرف بيكن بودر ونضعها في الفرن وبعد النضج ناخد جزء من الكيك نفتته ونضيف لها قليل من

العصير المركز  وشكلاطه نوتيلا وزبادي دانيت حتى يكون خفيف وتكون الكيكه لينه قليلا ونستطيع تشكيلها نتركه

 جانبا ناخد شكلاطه جللكسي ساده نضعها في حمام مائى حتى تكون سائله ناخد قوالب السلكون وندهن القوالب

حتى تغطى كل القالب

ونضعها في الفريز حتى تتماسك وتجمد ونخرجها ونضع في القوالب كراميل وهو نستله نضعه في حمام مائي لمدة

 ساعتين وﻻ نفتحه حتى يبرد نضعه في القوالب نضع لوز محمس ومهروش ونضع الكيك ونغطي الكيكه بالشكلاطة

 المدابه ونضعها في الفريز حتى تتماسك وتجمد ونخرجها في صحن التقديم 

صحة وعافية 

المكدوس السورى الأصيل

مكدوس الباذنجان 

المقادير :

كيلو باذنجان صغير الحبة 

2 رأس ثوم مدقوق 

ملح خشن 

الحشوة:

عين الجمل مدقوق شوية 

لوز مدقوق شوية 

فلفل أحمر مخروط شطة 

زيت زيتون 

الطريقة:

 يسلق الباذنجان حتى يصبح طري اذا غرزتي فيه السكين يكون مستوي ثم يرفع من ماء السلق

 يحشى ملح خشن وثوم مدقوق و نعمل شق فيه من طرف الحبة وهو ساخن ثم يوضع في مصفى ويوضع عليه

      ثقل حتى يخرج الماء منه لمدة يوم كامل ماء

ثم يحشى بالحشوة ونوضع عليه زيت ويحفظ فى برطمان ويوضع فى الثلاجة 

صحة وعافية